年輕葡萄酒和陳年葡萄酒，醒酒方式不一樣

　　葡萄酒一打開就可以喝了，但是，許多人在喝葡萄酒的時候，也習慣性的先將它醒酒一段時間，通過醒酒讓葡萄酒里面的物質“蘇醒”，從而有更好的味道，到時候喝起來葡萄酒的味道更加豐富，也能夠獲得更佳的口感。但對待不同葡萄酒，它們醒酒方式也不一樣。

　　雖然品嘗葡萄酒不一定是需要醒酒器的，但新酒在經過醒酒之后會更圓潤，而老酒會品味更佳是愛酒之人一定要試試的。而其醒酒的過程是各不相同的，這種不同就會為名酒帶各種微妙的不同。

　　不論是年輕還是陳年的葡萄酒，都需要醒酒這個過程。年輕的葡萄酒，通過醒酒可以使酒體充分呼吸，從而達到柔化葡萄酒，使其更加成熟圓潤的作用。而陳年的葡萄酒可能會有酒石酸沉淀物，雖然不會影響葡萄酒的風味，但喝下去口感不佳。為了避免沉淀物破壞口感，必須去除，醒酒的過程則可以把沉淀物分離出來。因此，人人都需要一個醒酒器。

此外，醒酒器是所有酒具當中較能吸引眼球的單品，可謂形態各異，有天鵝型、龐瑪洛型，御用型等等。需要說明的是，不同造型的醒酒器不僅僅出于美觀考慮，奧地利著名酒具品牌riedel就有專門設計給老酒和新酒的不同醒酒器。

　　如何醒酒？

　　醒酒之前，應先讓酒瓶保持直立，待“塵埃”落定之后，再開始醒酒。醒酒前，需準備一只醒酒器(濾酒器)、一個濾網漏斗、一支蠟燭，以及一點兒耐心。在狹窄的瓶子中，葡萄酒和空氣接觸面積非常小，因此我們需要有較寬腰身的醒酒器，讓葡萄酒與空氣接觸的面積增加。蠟燭是用來在倒酒時檢查是否有沉淀物的，如果發現酒渣，就要立即停止倒酒，用濾網漏斗來過濾酒渣。

　　開瓶時，也請小心翼翼，不要搖晃或轉動酒瓶，以免“驚動”瓶中的沉淀物。往濾酒器中傾倒葡萄酒時，手法要輕柔，需緩緩傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒透過漏斗、沿著醒酒器的瓶壁流入其中。這對陳年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又貴、在恒溫恒濕的環境下被寶貝了數十年的葡萄酒較怕震動。對它們而言，醒酒是個劇烈的運動過程，因此動作要盡可能溫柔。老的葡萄酒，在選擇濾酒器的時候，可以選擇瓶頸比較狹窄的，因為與氧氣有限的接觸面積可以緩慢、適度地喚醒老年份的葡萄酒，而年輕的酒則可以選擇瓶肚比較大的，可以快速地與氧氣融合。

　 此外，不同的葡萄酒醒酒時間也不同，甚至各個年份也有所不同。通常，年輕的葡萄酒需要醒30-40分鐘，有的更長;很老年份的陳年葡萄酒醒酒時間相對要短，因為老酒就像老胳膊老腿的老年人，比較脆弱，過度醒酒反而使他受不了。“年輕人”經得住氧氣的考驗，醒酒會使口感更圓潤。

那么，如何判斷一瓶佳釀已經“睡醒”了呢？隔5-10分鐘不斷去喝，直到自己滿意，當然也可能一不留神就喝完了，不過下次再喝的時候就知道該醒多長時間了。

　　醒酒的過程非常神奇，開瓶后不同時間給你帶來的感覺是不一樣的，要品味每次品嘗所帶來的不同香氣，感受它在杯中不斷的變化。

　　年輕跟陳年葡萄酒，醒酒方式不一，正是因為它們年齡不同決定醒酒方式的差異，所以在給葡萄酒醒酒的過程中，人們也要先確定它的年齡，再來決定該用什么樣的醒酒方法。另外，在醒酒時該也要有專門容器，保證醒酒有好的質量。